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Parution du guide de bonnes pratiques pour les produits traiteurs
Par Etienne Abrioux, le 26 août 2008
Le nouveau guide de bonnes pratiques hygièniques pour les produits traiteurs est désormais disponible.
Le SYNAFAP (Syndicat des Fabricants de Produits Traiteurs Frais) a reçu le 29 juillet 2008 l'autorisation
du Minitère de l'Agriculture (DGAL) de diffuser son guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application
des principes HACCP pour les produits traiteurs.
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La restauration en mauvaise posture?
Par Etienne Abrioux, le 26 août 2008
Après une année 2007 qui s'est soldée par un + 3.17% en volumes et un + 5.22% en valeur, 2008 semble mal engagée.
On note un retournement de tendance: le chiffre d'affaires des 6 premiers mois de l'année est en recul de - 2 à - 4% sur
l'ensemble du territoire.
Le nombre de repas servis est, lui aussi, en recul: de - 5 à - 15%.
Globalement, tous les segments de marché sont touchés de la même manière, cependant on peut noter que la province est
(un peu) plus touchée que l'Ile-de-France.
Le mois de juin isolé est très négatif puisque nous relevons un recul de - 10 à 30% en valeur, de manière assez uniforme
sur la france. (Source: Gira Sic Conseil).
(source l'Hôtellerie restauration du 25 août 2008)