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La restauration en mauvaise posture?
Par Etienne Abrioux, le 26 août 2008
Après une année 2007 qui s'est soldée par un + 3.17% en volumes et un + 5.22% en valeur, 2008 semble mal engagée.
On note un retournement de tendance: le chiffre d'affaires des 6 premiers mois de l'année est en recul de - 2 à - 4% sur
l'ensemble du territoire.
Le nombre de repas servis est, lui aussi, en recul: de - 5 à - 15%.
Globalement, tous les segments de marché sont touchés de la même manière, cependant on peut noter que la province est
(un peu) plus touchée que l'Ile-de-France.
Le mois de juin isolé est très négatif puisque nous relevons un recul de - 10 à 30% en valeur, de manière assez uniforme
sur la france. (Source: Gira Sic Conseil).
(source l'Hôtellerie restauration du 25 août 2008)