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Caviar des Pyrénées, ou caviar d'Aquitaine?
Par Etienne Abrioux, le 20 février 2009
Le petit marché français du caviar doit désormais compter avec une nouvelle origine: le caviar des Pyrénées.
La production est implantée côté espagnol à Lès, dans la vallée d'Aran, à 20 kms des sources de la Garonne, depuis 9 ans.
Il s'agit d'une production d'élevage, à l'image de celle d'Aquitaine, lancée avec succès dans les années 1990.
L'entreprise propriétaire et gestionnaire est "Caviar Nacarii", société créée en 1999 et rachetée en 2005 par le groupe NeoElectra, spécialisé dans la cogénération d'électricité et de chaleur à partir de gaz.