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En Italie, la guerre au kebab est déclarée
Par Etienne Abrioux, le 11 mai 2009
Les « restaurants ethniques » et produits de bouche importés sont attaqués sur plusieurs fronts.
En Italie, la pizza berlusconienne se dit cernée par les kebabs. Cette semaine, le conflit culinaire s’est cristallisé à Milan, avec le vote, mardi, d’une loi lombarde encadrant strictement la « vente à emporter ».
Et avant-hier, avec un repas de protestation organisé par les opposants devant un Döner kebab turc. Sur le net, cette guerre picrocholine a vite rebondi. -
Au revoir, Monsieur Lenôtre
Par Etienne Abrioux, le 9 janvier 2009
Icône de la pâtisserie française, maître révéré, gentleman pâtissier, ambassadeur de la gastronomie française, maître de la gourmandise, Gaston Lenôtre avait renouvelé l'art de la pâtisserie.
A l'âge de 88 ans, ce grand artiste s'est éteint dans sa maison de Sologne.
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Y-a-t-il un lien de cause à effet entre la crise économique et la morosité en restauration ?
Par Etienne Abrioux, le 27 octobre 2008
Le secteur financier est en crise, l’économie réelle semble affectée, la restauration peut-elle sortir de sa torpeur actuelle ?
Il y a peu, Danièle Deleval vice-présidente de l’UMIH (Syndicat Hôtelier, Union Métiers Industries Hôtellerie) annonçait dans un communiqué de presse, une progression de 37,5% des faillites dans le secteur C.H.R. (Cafés, Hôtels, Restaurants) depuis le début de l’année 2008.
Hervé Novelli n’a pas manqué de préciser que cela était à prendre avec précaution, car d’après lui, ce chiffre ne serait que de 28% sur la période de janvier à juin!
Quoi qu’il en soit, il n’a échappé à personne que la restauration souffre dans son ensemble depuis le début de l’année du ralentissement économique et de la baisse de moral des consommateurs. -
La TVA à 5,5% en restauration, quelles sont les avancées?
Par Etienne Abrioux, le 25 septembre 2008
Dans mon article du 27 juillet 2008, je soulignais qu' André Daguin (ancien Président de la Fédération Nationale de l'Industrie Hôtelière (FNIH) et Président Confédéral de l'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie (UMIH)) souhaitait montrer son soutien à l'action annoncée par le Président de la République, Nicolas Sarkozy, dans le cadre de sa présidence européenne, sur le dossier de la baisse de la TVA en restauration.
La partie n'est pas gagnée! -
La T.V.A. à 5.5% en restauration?
Par Etienne Abrioux, le 25 juillet 2008
Début Juillet, le Président de l'Umih (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie) lance un appel aux professionnels pour organiser
un grand rassemblement autour de la baisse de la T.V.A. en restauration.
André Daguin souhaitant ainsi montrer son soutien à l'action annoncée par le Président de la République, Nicolas Sarkozy, dans le cadre
de sa présidence européenne sur ce dossier.
Sur LCI, la ministre des finances Christine Lagarde, annonce que la Commission européenne avait bel et bien mis dans sa proposition de directive,
la baisse de la T.V.A. en restauration. -
Un nouveau prix pour Truffières de Rabasse
Par Etienne Abrioux, le 7 mai 2008
Récompensé sur le Salon EUROSEAFOOD !
Lors du lancement de la gamme de Produits de la Mer, la "recette de base" est restée la même que pour la gamme Truffe.
--> Innover autour d'un produit de "Récolte" et Naturel