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La législation des oeufs frais
Par Etienne Abrioux, le 23 avril 2008
La législation sur les œufs frais.
Les œufs frais sont partout dans notre alimentation.
La France a produit 15.3 milliards d’œufs en 2005, ce qui correspond exactement à la consommation des Français.
Face à la disparité des prix de vente ainsi qu’aux diverses origines des œufs, il est très difficile de se repérer pour bien les choisir.
Voici quelques conseils, astuces et réglementations. -
Le Glutamate monosodique
Par Etienne Abrioux, le 7 avril 2008
La gourmandise est un acte de notre jugement, par lequel nous accordons la préférence aux choses qui sont agréables au goût sur celles qui n'ont pas cette qualité.
Aphorisme de Brillat-Savarin
Le glutamate monosodique est un ingrédient alimentaire qui souffre d'une mauvaise réputation, fondée ou infondée?
Des centaines d'études et de nombreuses évaluations scientifiques ont conclu que le glutamate est utile pour réhausser la saveur des aliments et ne présente aucun risque pour la santé, d'autres pensent que ces excitotoxines sont neurotoxiques, c'est-à-dire qu'elles ont la triste capacité de détruire rapidement les neurones de notre cerveau.
Je ne me permettrai pas de porter un avis et ou un jugement sur ces études, mais juste éclaircir en quelques lignes, la présence de ce produit dans notre alimentation.