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Tapas de foie de lotte
Par Etienne Abrioux, le 3 juillet 2008
Son délicat goût de crustacé et sa fermeté sont bien agréables lorsqu'il s'agit de le mettre sur toasts!
Il se déguste frais et peut s'accommoder de multiples façons:
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Baisse de 3% de la consommation au restaurant.
Par Etienne Abrioux, le 1 juillet 2008
Selon le panel Crest de N.P.D. Groupe, "les Français consomment 2.6 produits en moyenne lorsqu'ils déjeunent où dînent au restaurant,
enregistrant à fin mars 2008 une baisse de 3% par rapport à 2007 (cumul annuel mobile).
Il semble ainsi que le contexte économique de 2007 et du premier trimestre 2008 aient eu un impact sur les consommations en restauration commerciale. -
La "Finger" alimentation.
Par Etienne Abrioux, le 19 juin 2008
Qui ne se rappelle ces injonctions culpabilisantes émanant de nos aïeux "ne mange pas avec tes doigts, prends ta fourchette et ton couteau".
Aujourd'hui "le Finger-Food" restaure un plaisir de manger charnel et développe le papillonnage.
Dans certaines cultures, les aliments sont toujours mangés avec les mains.
C'est monnaie courante en Ethiopie, en Inde, au Mexique, au Sénégal, au Maroc ou encore en Birmanie.
Abandonnée en France au XVIè siècle, la main comme ustensile d'aide à la dégustation, a été bannie et a fait place à un étrange ustensile à 4 dents, -
La tendance mini-repas.
Par Etienne Abrioux, le 6 juin 2008
Le dimanche est un jour de farniente par excellence.
Après une semaine longue et difficile, un début de week-end placé sous le signe de la fête et de l'excès,
nous aspirons à des grasses matinées, de longs petits-déjeuners et des repas équilibrés.
Abolis les repas gargantuesques. Place au "Brunch" (contraction de "Breackfast" et de "Lunch"), aux apéritifs dinatoires et maintenant au "Drunch" ou "Slunch".
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Les sandwiches
Par Etienne Abrioux, le 20 mai 2008
Abrogé le temps où le déjeuner pouvait s'éterniser pendant deux heures.
En 20 ans, 35 heures obligent, la pause déjeuner s'est réduite à 45 minutes, tout au plus.
Nous sommes dans l'ère du Nomadisme, du grignotage, du snacking, du repas "on-the-go".
Aujourd'hui 33% des "nomades" grignotent dans la rue et 27% dans les transports.
Le nomadisme a largement pris le dessus sur le traditionnel.
Le marché du sandwich a progressé de 930 millions d'unités en 2001 à 1.2 milliard en 2007, pour un C.A. d'environ 3 milliards d'euros. -
Doseo Nomad's attitude
Par Etienne Abrioux, le 6 mai 2008
Votre plaisir et votre bien-être
Un concentré de bien-être à base de fruits, de thès ou de plantes (faible teneur en sucre).
Des ingrédients aux bienfaits reconnus Thé vert, Thé blanc, Guarana, Cranberry, ...
Pratique et facile d'utilisation Une dose de concentré, un verre ou une bouteille de 50cl, mélanger les deux et c’est près.