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Les fruits et légumes frais se développent en R.H.F.
Par Etienne Abrioux, le 2 février 2009
Alors que toutes les recommandations pour la consommation de fruits & légumes innondent l'ensemble des médias, les ventes en GMS ont plutôt tendance à stagner, voir régresser.
Mangez 5 fruits et légumes par jour ne rencontre pas un réel succès, en cause, des prix beaucoup trop prohibitifs.
Le cabinet Gira Foodservice a récemment réalisé une étude pour Interfel et Viniflhor, et analysée par le CTIFL, qui démontre que le marché de fruits & légumes en restauration hors foyer aurait progressé de plus de 33.000 tonnes entre 2000 et 2006. -
Lancement de www.achatlocal-consorhonealpes.com, le portail dédié à la mise en relation de la restauration collective et des producteurs locaux.
Par Etienne Abrioux, le 29 janvier 2009
La mise en ligne de www.achatlocal-consorhonealpes.com qui rassemble un annuaire de fournisseurs, un centre de ressources documentaires et un lieu d'échange de bonnes pratiques, marque une étape décisive dans la concrétisation de la démarche menée en Rhône-Alpes en faveur de l'approvisionnement local de la restauration collective.
Son lancement au cours de la semaine régionale du développement durable vient conforter la volonté de l'Etat d'inscrire ce projet au coeur de sa stratégie de développement durable en Rhône-Alpes. -
La Rigotte de Condrieu, 45ème A.O.C.
Par Etienne Abrioux, le 16 janvier 2009
L'I.N.A. (Institut National des Appellations d'Origine Contrôlée) vient d'accorder officiellement l'Appellation d'Origine Contrôlée à la Rigotte de Condrieu, un fromage fabriqué à partir de lait de chèvre, traditionnellement commercialisé à Condrieu (Rhône).
Cette attribution de l'AOC permettra d'assurer des débouchés aux quelques 40 élevages qui se sont créés de 1996 à 2002 sur le massif du Pilat.
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La galette des rois frangipane ou briochée?
Par Etienne Abrioux, le 15 janvier 2009
La galette des Rois est un gâteau célébrant l'Epiphanie et traditionnellement vendu et consommé quelques jours avant et après cette date.
La galette des Rois peut être une galette de pâte feuilletée fourrée à la frangipane. Le gâteau des Rois est une brioche aux fruits confits.
De tous les genres de pâtisseries, celui que l'on désigne sous le nom de gâteau des Rois est un des plus anciens et des plus célèbres en France. -
La SAS Perle du Nord obtient le statut d’AOP commerciale
Par Etienne Abrioux, le 15 janvier 2009
La Société par Actions Simplifiée (SAS) Perle du Nord a obtenu le statut d’Association d’Organisation de Producteurs (AOP) commerciale.
Selon son Président Hugues MOILET, « cette AOP commerciale est un cadre juridique, un blanc - seing réglementaire pour aller plus loin dans le projet Perle du Nord, notamment au niveau de la réorganisation commerciale et d’une nouvelle segmentation des produits ».
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Au revoir, Monsieur Lenôtre
Par Etienne Abrioux, le 9 janvier 2009
Icône de la pâtisserie française, maître révéré, gentleman pâtissier, ambassadeur de la gastronomie française, maître de la gourmandise, Gaston Lenôtre avait renouvelé l'art de la pâtisserie.
A l'âge de 88 ans, ce grand artiste s'est éteint dans sa maison de Sologne.