QUI SUIS-JE ?
POURQUOI UN BLOG
AGORA FOOD TRENDS ?
CATÉGORIES
RECHERCHE
FLUX RSS
Souscrivez au flux
RSS de ce blog
PARTENAIRES
BLOGS ET SITES AMIS
-
Une nouvelle réglementation des produits Bio depuis le 1er janvier 2009
Par Etienne Abrioux, le 5 janvier 2009
Conformément à un nouveau règlement européen qui est entré en vigueur au 1er janvier 2009, les produits biologiques vendus en Europe peuvent dorénavant contenir des résidus d'organismes génétiquement modifiés (O.G.M.), sans étiquetage particulier.
Adopté en juin 2007, par les ministres européens de l'Agriculture, ce nouveau texte législatif autorise la présence "fortuite ou techniquement inévitable" d'O.G.M. à hauteur de 0,9% dans les produits Bio.
-
Du poissons frais en restauration collective? Pourquoi pas!
Par Etienne Abrioux, le 23 décembre 2008
Du Pangas vietnamien au Tilapia, l'offre mondiale change.
Alors que le Vietnam est en train de changer l'offre mondiale du poissons d'élevage avec son Pangas, une aquaculture de proximité se développe en France.
Depuis le milieu des années 2000, le filet de Panga hypophthalmus rencontre un vif succès sur les étals des poissonniers, notamment du fait de son prix compétitif, ses filets blancs sans arête et le peu de goût, étant adaptés aux occidentaux.
Le Pangas est un poisson d'élevage, qui provient quasi-exclusivement du delta du Mékong. -
Nouvelle appellation pour le vinaigre de Xérès DO.
Par Etienne Abrioux, le 22 décembre 2008
Au sud de l'Andalousie, dans la région de Cadix, le Vinaigre de Xérès Denominaciõn de Origen (DO) est élaboré et vieilli autour de 3 points qui forment le "triangle d'or": Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria et Sanlùcar de Barrameda.
Sur les coteaux calcaires de cette zone, s'étend un magnifique paysage de vignes.
Seuls les vins provenant des cépages Palomino (à 95%), Pedro Ximénez et Moscatel (muscat), cultivés dans les vignobles figurant dans l'appellation "Jerez-Xérès-Sherry", peuvent produire du Vinaigre de Xérès DO.
-
Invitez les saveurs du Nord-Pas de Calais à votre table.
Par Etienne Abrioux, le 18 décembre 2008
Comme chaque année depuis 8 ans maintenant, le Comité de Promotion Nord-Pas de Calais renouvelle la semaine d'animations "Invitez les saveurs du Nord-Pas de Calais à votre table" auprès des établissements de restauration collective en gestion directe.
Elle se déroulera du 23 au 29 mars 2009, cette animation sera placée sous le signe de la pomme de terre, en partenariat avec le CNIPT - Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre. -
Causes et conséquences de la crise économique en restauration commerciale (Suite...).
Par Etienne Abrioux, le 10 décembre 2008
Le C.A. des 6 premiers mois de l'année 2008 était en recul de -2% à -4% sur l'ensemble du territoire.
De même, le nombre de repas servis était en recul de -5% à -15% par rapport à l'an passé.
Pour le 3ème trimestre, soit la période estivale, il apparaît que les consommateurs ont adapté leur comportement et modifié leurs habitudes, selon le panéliste NPD groupe, dans son baromètre NPD Crest. -
"Mon petit Festival" est en ligne!
Par Etienne Abrioux, le 4 décembre 2008
Inédit! Festival des pains est le 1er groupement de meuniers et boulangers en France à dédier un site internet entier aux enfants.
Dédié aux enfants de 5 à 10 ans (axé sur 8 ans), il leur révèle le monde du Pain et du métier de boulanger/boulangère!
Des actualités, des articles, des recettes faites par les enfants pour les enfants, et beaucoup de jeux en ligne et de documents à télécharger pour apprendre et surtout s'amuser!