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Le caviar d'escargot
Par Etienne Abrioux, le 29 avril 2008
La légende rapporte que le caviar d'escargot, tel l'Ambroisie antique, était un mets recherché des dieux.
C'est à la main, et avec le plus grand soin que nous récoltons ces petits grains de bonheur.
Notre ferme hélicicole se situe en France, pays au riche patrimoine gastronomique, où la tradition enseigne aux hommes le goût des produits exceptionnels.
Plaisir de la bouche, étonnement et sensations nouvelles, les petits grains moelleux de notre caviar d'escargot vont éclater sous votre palais en multiples saveurs subtiles et originales.
D'abord la surprise... et puis le charme, et la profondeur d'une gourmandise sans pareille.
Notes de sous-bois, d'angélique-tige, de raifort, sensation de matin frais, perles de lumière.
Découvrez en bouche la sensation d’une ballade en forêt après la pluie, arômes de champignon, feuilles de chêne, fumet de la tourbe de mousse humide, un voyage parmi les saveurs d’automne.
Le caviar d'escargot se déguste nature, à la cuillère accompagné d'un peu de crème fraîche, avec un toast grillé.
Il peut également devenir l'étincelle créative d'une préparation culinaire raffinée.
(Consultez les recettes).
Le caviar d’escargot DE JAEGER est préparé dans une saumure de fleur de sel de Guérande.
Notre procédé exclusif de préparation nous permet de vous proposer un caviar d’escargot à la fois tendre sous la dent et d’une fraîcheur digne des mets d’exception.
Il est conditionné et élaboré dans notre laboratoire aux normes C.E. assurant une traçabilité totale.
Le conditionnement en boites métalliques, sous vide et à l’abri de la lumière (semi-conserve +/- 4°), apporte une sécurité sanitaire permettant la préservation des saveurs des œufs d’escargot.
L’aspect du caviar d’escargot, la forme des grains, la saveur subtile, douce et longue en bouche va vous permettre de nouvelles créations.
Votre imagination trouvera avec le caviar d’escargot DE JAEGER de nouvelles sources d’inspiration.
Vous pouvez découvrir DE JAEGER sur les salons suivants:
Découverte de l’exploitation à SOISSONS les 22 et 23 juin 2008 pour les professionnels uniquement
SIAL du 19 au 23 octobre 2008 Parc des Expositions de Paris Nord Villepinte France
(Stand AREX PICARDIE)
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