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Inquiétudes à propos du déclic de l'Etat pour le bio.
Par Etienne Abrioux, le 7 juillet 2008
Dans mon article du 25 juin 2008, je soulignais les principales difficultés à l'introduction de 20% dans les approvisionnements des établissements
de restauration collective, de produits issus de l'agriculture biologique.
Aujourd'hui, c'est le Syndicat National des Labels Avicoles de France (SYNALAF), qui représente les filières fermières Label Rouge et biologiques,
qui s'inquiète de la circulaire du Premier Ministre du 2 mai.
Cette circulaire fait suite au Grenelle de l'environnement et recommande aux administrations d'Etat d'utiliser régulièrement des produits issus de l'agriculture biologique.
Le SYNALAF est soucieux des conséquences de cette incitation qui pose, selon elle, un double problème.
Pour le syndicat, l'offre en produits issus de l'agriculture biologique n'est pas suffisante.
"En 2006, le nombre de volailles biologiques produites en France était de 4,5 millions, avec une progression en 2007 d'environ 1%!
Des volumes très faibles qui rendent impossible un approvisionnement régulier. En effet, pour approvisionner la restauration collective à hauteur de 20%, il faudrait une production d'environ 20 millions de poulets bio, ce que la France est incapable de fournir à court terme".
Le syndicat souligne aussi que les produits issus de l'agriculture biologique sont plus chers que les produits traditionnels.
"Ces prix élevés risquent d'engendrer des effets pervers, comme la proposition de menus bio de façon épisodique pour ensuite choisir des produits d'importation ou de qualité bas de gamme".
Face à ce constat, le SYNALAF propose d'élargir les recommandations du Gouvernement à tous les signes officiels de qualité, dont le Label Rouge, et d'accompagner les productions détentrices de ces signes officiels de qualité.
"La qualité en restauration ne doit pas être un simple effet d'annonce ou d'image, mais une réalité chaque jour dans les menus.
C'est possible dès aujourd'hui à condition de privilégier tous les produits sous signes officiels de qualité" conclut le syndicat.
Source Cuisines collectives-Maximilien Meurs (04/07/08). -
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