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Les chiffres de la restauration toujours à la baisse
Par Etienne Abrioux, le 11 mai 2009
NPD Group, société internationale d'études marketing, communique les données sur les performances de la restauration commerciale sur le 1er trimestre 2009.
Depuis le milieu de l'année 2008, les Français ont commencé à freiner leurs sorties au restaurant. -
Restauration : encore plus de concentration et de massification des achats
Par Etienne Abrioux, le 16 avril 2009
Deuxième débouché de l’industrie des viandes, le secteur de la restauration hors domicile (RHD) est lui aussi touché par la crise économique.
Globalement, le total RHD à fin décembre 2008 était à -6,43 % en volume brut et -3,38 % en valeur brute par rapport à la même période 2007.
Mais la crise bénéficie à deux créneaux : la restauration rapide d’un côté et de l’autre la restauration collective qui retrouve les faveurs des convives et gagne à la fois des clients et du chiffre d’affaires. -
Les français sont-ils de modestes consommateurs de glaces?
Par Etienne Abrioux, le 11 octobre 2008
Produits gourmands dont l'acte d'achat est le plus souvent impulsifs, les glaces représentent un marché de plus de 2 milliards d'euros dans l'exagone.
Pourtant, les français sont plutôt en froid avec ce dessert, ils n'en consomment en moyenne que 6 litres par personne et par an, contre 12 dans les pays d'europe du Nord et plus de 20 aux Etats-Unis.
A fin juillet 2008, les français ont mangé moins qu'en 2007, où les ventes avaient déjà été inférieure à 2006. De janvier à juillet, elles ont fondu de 2,9% en volume, mais gagné 1,8% en valeur!
Le marché des glaces est plutôt atone, ses ventes perdaient ainsi 0,3% en volume et 1,1% en valeur en 2005, après un été 2003 exceptionnel (+15% en valeur), suivi par une remise à niveau en 2004 (-14%).
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Les français se détournent-ils de la viande?
Par Etienne Abrioux, le 8 septembre 2008
Entre 1950 et 1990, la consommation de viande, toutes origines animales confondues, était en progression constante passant de 41 à 91kg/an.
Elle fléchira ensuite pour stagner autour de 85kg par an et par personne depuis 1996.
Cette date marqua le début de la première crise de défiance des consommateurs envers la viande bovine, liée à la découverte de la transmission de l'ESB
(Encéphalopathie Spongiforme Bovine) à l'homme.
D'une moyenne de consommation de 35kg / an en 1979, elle tombe à 25kg.
Toutefois, cette chute brutale de la consommation de viande rouge constitua un accident, car la viande de boeuf a vu sa consommation stagner puis décroître,
bien avant la crise de la viande folle, dès la deuxième moitié des années 80. -
Pizzas, consommation hors ou au foyer?
Par Etienne Abrioux, le 2 septembre 2008
Depuis plus de 20 ans, le comportement alimentaire des français a beaucoup évolué.
Le consommateur est devenu plus exigeant en matière de qualité, d'hygiène, de prix, etc...
La restauration rapide à emporter se développe parce qu'elle est en phase avec certaines tendances de fond.
Elle a su répondre aux attentes cachées des consommateurs:
- La proximité.
- La rapidité et la praticité.
- Le bon rapport qualité / prix.
- La liberté et la convivialité.
Le marché de la pizza en France est un marché porteur et durable. -
Miracle du marketing ou miracle de l'industrie agroalimentaire
Par Etienne Abrioux, le 28 juillet 2008
Demain des aliments pour la beauté et des aliments pour la santé?
Des crèmes aux extraits de caviar ou de jeunes pousses de vigne du Château d'Yquem, de la cacaothérapie, des yaourts de beauté lancés par Danone
ou des gélules alimentaires pour être plus séduisant(e) imaginées par l'Oréal.
La "nutricosmétique" ou "cosmétofood" est un nouveau filon. Plus besoin d'aller en pharmacie, les alicaments comme Danacol, produit laitier faible en
matières grasses qui contient outre les ferments classiques du yaourt, des stérols végétaux, nous aident à réduire le taux de cholestérol sanguin.
Le slogan, "ce qui fait du bien à l'intérieur, se voit à l'extérieur" est un véritable potentiel pour l'agroalimentaire.